सुपरमार्केट खरीदार या उपभोक्ता के लिए यह कहना गुणवत्ता की पहचान है कि उत्पाद को एक अनूठी प्रक्रिया द्वारा ठंडा किया गया है।जहां वैक्यूम कूलिंग पारंपरिक तरीकों से अलग है, वहां शीतलन उत्पाद के भीतर से प्राप्त किया जाता है, न कि उस पर ठंडी हवा उड़ाने की कोशिश से।यह उत्पाद के भीतर पानी का वाष्पीकरण है जो क्षेत्र की गर्मी को दूर करने और ताजगी को सील करने का दोहरा प्रभाव डालता है।यह ताजे कटे सलाद के बट्स पर भूरेपन के प्रभाव को कम करने में विशेष रूप से प्रभावी है।कोई अन्य प्रक्रिया आपको यह मार्केटिंग बढ़त प्रदान नहीं कर सकती।
अनुप्रयोग क्या हैं?अधिकांश प्रक्रियाओं की तरह इसे हर प्रकार के उत्पाद पर लागू नहीं किया जा सकता है, लेकिन जिनके लिए यह उपयुक्त है, वे निंदा से परे हैं।सामान्य तौर पर, उपयुक्त उत्पाद पत्तेदार प्रकृति के होने चाहिए या उनमें सतह से द्रव्यमान का अनुपात बड़ा होना चाहिए।इन उत्पादों में सलाद, अजवाइन, मशरूम, ब्रोकोली, फूल, वॉटरक्रेस, बीन स्प्राउट्स, स्वीटकॉर्न, कटी हुई सब्जियां आदि शामिल हैं।
फायदे क्या हैं?गति और दक्षता वैक्यूम कूलिंग की दो विशेषताएं हैं जो किसी भी अन्य विधि से बेजोड़ हैं, खासकर जब बॉक्स वाले या पैलेटाइज्ड उत्पादों को ठंडा किया जाता है।यह मानते हुए कि उत्पाद को भली भांति बंद करके सील किए गए पैकेजों में पैक नहीं किया गया है, बैग, बक्से या स्टैकिंग घनत्व के प्रभाव का शीतलन समय पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।इस कारण से, भेजे जाने से ठीक पहले पैलेटाइज़्ड उत्पाद पर वैक्यूम कूलिंग किया जाना आम बात है।25 मिनट के क्रम में कूलिंग टाइम यह सुनिश्चित करता है कि तंग डिलीवरी शेड्यूल को पूरा किया जा सके।जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है कि उत्पाद से थोड़ी मात्रा में पानी वाष्पित हो जाता है, सामान्यतः 3% से कम।यदि पूर्व-गीलापन किया जाए तो यह आंकड़ा कम किया जा सकता है, हालांकि कुछ मामलों में पानी की इस छोटी मात्रा को हटाने से ताजा उपज की गिरावट को और कम करने में फायदा होता है।
पोस्ट समय: मई-17-2022