गर्मी दूर करने के लिए ताजी उपज में थोड़ा पानी उबालकर वैक्यूम कूलर।
वैक्यूम कूलिंग सब्जियों में मौजूद कुछ पानी को उबालकर उनकी गर्मी को दूर कर देती है।
सीलबंद कक्ष कक्ष में ताजा उपज लादी गई।जब सब्जियों के अंदर का पानी तरल से गैस में बदल जाता है तो यह उत्पाद से ऊष्मा ऊर्जा को अवशोषित कर उसे ठंडा कर देता है।इस वाष्प को प्रशीतन कुंडलियों से खींचकर हटा दिया जाता है, जो इसे वापस तरल पानी में संघनित कर देता है।
सब्जियों को जल्दी ठंडा करने के लिए वैक्यूम कूलिंग के लिए, उन्हें आसानी से नमी खोने में सक्षम होना चाहिए।इस कारण से वैक्यूम कूलिंग पत्तेदार उत्पादों, जैसे लेट्यूस, एशियन ग्रीन्स और सिल्वरबीट के लिए बहुत उपयुक्त है।ब्रोकोली, अजवाइन और स्वीट कॉर्न जैसे उत्पादों को भी इस विधि का उपयोग करके प्रभावी ढंग से ठंडा किया जा सकता है।वैक्यूम कूलिंग मोमी त्वचा वाले या उनकी मात्रा की तुलना में कम सतह क्षेत्र वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त नहीं है, जैसे गाजर, आलू या तोरी।
आधुनिक हाइड्रो-वैक्यूम कूलर वैक्यूम प्रक्रिया के दौरान उत्पाद पर पानी का छिड़काव करके इस समस्या का समाधान करते हैं।इससे नमी की हानि को नगण्य स्तर तक कम किया जा सकता है।
उपयुक्त उत्पादों के लिए, वैक्यूम कूलिंग सभी कूलिंग विधियों में सबसे तेज़ है।आमतौर पर, पत्तेदार उत्पादों के तापमान को 30°C से 3°C तक कम करने के लिए केवल 20 - 30 मिनट की आवश्यकता होती है।नीचे दिखाए गए उदाहरण में, वैक्यूम कूलिंग ने कटी हुई ब्रोकोली का तापमान 15 मिनट में 11°C कम कर दिया।बड़े वैक्यूम कूलर एक साथ उत्पाद के कई पैलेट या डिब्बे को ठंडा कर सकते हैं, जिससे कूल रूम सिस्टम की मांग कम हो जाती है।इस प्रक्रिया का उपयोग पैक किए गए डिब्बों पर भी किया जा सकता है, जब तक कि हवा और जल वाष्प को जल्दी से बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त वेंटिलेशन हो।
वैक्यूम कूलिंग भी कूलिंग का सबसे अधिक ऊर्जा कुशल रूप है, क्योंकि उपयोग की जाने वाली लगभग सभी बिजली उत्पाद के तापमान को कम कर देती है।वैक्यूम कूलर के अंदर कोई लाइट, फोर्कलिफ्ट या कर्मचारी नहीं हैं जो तापमान बढ़ा सकें।ऑपरेशन के दौरान यूनिट को सील कर दिया जाता है ताकि शीतलन के दौरान घुसपैठ की कोई समस्या न हो।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-27-2021